中華民國教授學會的學術研究項目申報與審批流程指引

標題：保鮮封存利器——真空包裝機的妙用

正文：

隨著現代生活的節奏加快，人們對於食物的要求也變得越來越高。新鮮、美味、方便成為食品的基本要求之一。為了讓食物更長時間保持新鮮味美，真空包裝機應運而生。

真空包裝機是一種能將包裝物內的氧氣抽取，形成真空狀態，以延長食物保鮮期的設備。其原理是通過抽取袋內的空氣，減少氧氣對食物的影響，避免細菌生長以及氧化反應的發生，進而達到食物保鮮的目的。

首先，真空包裝機能夠有效減少食物的氧化速度。食物在與氧氣接觸時容易發生氧化反應，從而使食物產生變質。而真空包裝機能夠有效地將食物周圍的氧氣抽取，大大減緩了食物的氧化速度，使其保鮮期得以延長。

其次，真空包裝機能夠阻隔細菌和霉菌的侵入。食物在真空包裝後，細菌和霉菌難以在無氧的環境下生長和繁殖，從而降低了食物受到細菌污染的風險。這對於儲存一些易腐食品，如肉類、海鮮等具有重要的意義，能夠避免食物變質造成的食品安全問題。

此外，真空包裝機還能夠保護食品的質地和口感。傳統的保鮮方法往往需要將食物放入冷凍室冷凍，這樣容易引起食物脫水現象，使其失去原本的鮮嫩口感。而真空包裝機能夠有效保護食物的水分含量，防止食物脫水，從而保持其食材原本的質地和口感。

最後，真空包裝機不僅適用於食品的保存，也廣泛應用於其他領域。例如，化妝品、藥品等需要保持其成分的純淨度和穩定性的物品，也可以使用真空包裝機進行封裝和保存，以延長其使用壽命。

總結來說，真空包裝機是一款方便、實用的食品儲存利器。它能夠有效延長食物的保鮮期，減緩食物氧化速度，阻隔細菌侵入，保護食物質地和口感。同時，它也擁有廣泛的應用價值，可應用於其他領域的物品保存。無論是家庭使用還是商業烹飪，真空包裝機都是一個不可或缺的好幫手。

【雀雀】台灣片子《小曉》描寫劉俊謙所飾演的香港教師「保羅」來台教書，趕上了陳意涵與林品彤這對母女，三人之間產生了深刻的感情糾葛過程。以《此時此刻》在台灣爆紅的劉俊謙分析這個腳色自有概念：「我感覺保羅背後一定藏著一些器械。他很想融入這個家庭，帶有一種嚮往吧？固然他知道意涵是有老公的羅敷有夫，但照樣矛盾的和意涵、品彤相處得很好...保羅有點像是寄生蟲，寄生台灣家庭、寄生上流！」

「因為他是一個香港人，既然來到台灣，他最大的目標就是要生活下去。所以他必需要設立建設一個很好的形象，友善看待每一個人。但其實《小曉》裡每個腳色都如同在埋沒著一些什麼？講出來的話其實都不是最真實的話，都留了一手。」世道紛亂，再怎麼嚮往「歸屬感」，仍都不能隨便對誰真心以待，一語道破這位香港教師的永恆孤寂感觸感染。

面臨到要在電影裡與陳意涵飾演不倫情侶，劉俊謙笑說感受要比在《此時此刻》裡和郭雪芙「保證愛情感」還要輕易！「我做為一個演員，挑戰表演不倫關係的戲，對我而言會感覺比較有趣！」

不過由於是第一次來台灣拍戲，劉俊謙亦坦言陳意涵在戲外對他的賜顧幫襯是有很大的接濟的：「意涵比我大六歲，正本就是姐姐，她在戲裡一樣也有在糊口照賜顧幫襯我的感受。所以恰好我們之間的關係是可以放在戲裡面的。」

作為一個香港演員，回想起來台接演台灣電影《小曉》的緣由，劉俊謙示意：「它是我第一部台灣的片子，我早就很想演台灣片子了。因為我認為一個演員應當要拓展他的範疇。並且我從來沒有試過粵語之外的語言演戲，這個別驗真的是完全紛歧樣！」

另，劉俊謙也很是喜愛像是《小曉》如許具有生涯感的電影：「本來我自己比力喜好的片子，也都不是劇情性很強的類型片，我反而對照喜好 人物感很重，譬喻像是日本、歐洲的片子，那種糊口感很重的氛圍。」而靳家驊導演的《小曉》就是如許的敘事風格。

真空包裝機

接演《小曉》當然也是因為劉俊謙太想要和陳意涵、林品彤合作。泛泛也有在看台灣影劇的劉俊謙，喜歡《陽光普照》和《關於我和鬼釀成家人的那件事》，也對於《孤味》、《消逝的戀人節》與《同窗麥娜絲》等片印象深入，而演出過「港版《想見你》」《二月廿九》的他近期也因參演台劇《此時此刻》大受注目，與台灣緣分仍在點滴積累中。

劉俊謙聊起《關於我和鬼變成家人的那件事》也有他的感觸：「台灣的喜劇跟香港的喜劇不太一樣，台灣的喜劇人情眷註力對照多，也沒有像是香港喜劇用很多荒誕的梗來映照出希奇的真實社會世界觀。台灣很多時辰比力會利用人與人之間的奇奧互動關係讓人失笑，像是林柏宏跟許光漢之間的丟接球。有機會的話像這樣的台灣喜劇我也想試試看！」

演員與角色之間是一期一會，劉俊謙也曆來沒出現過「如果那個腳色是我來演的話會如何」諸如斯類的念頭過：「像是《鬼家人》的吳明翰和毛毛就是許光漢和林柏宏，腳色是屬於演員他們本身的。看別人演的戲的時候，我是一個會好好就當觀眾的人。」劉俊謙如是說。

《小曉》12/8全台上映。

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